چرا نقطه جوش آب بالا است؟
خاصیت عجیب دیگر آب نقطه جوش نسبتا زیاد آن است. تقریبا تمام
ترکیبات هیدروژندار مجاور اکسیژن و اعضای خانواده آن یعنی
در دمای اتاق به حالت گازی هستند. اما آب مایع است. برای آنکه یک
مولکول به حالت بخار در آید باید انرژی جذب کند تا بتواند خود را
از قید مولکولهای دیگر آزاد کند. چون آب مایع با پیوند هیدروژنی
به صورت خوشههایی از مولکولها در میآید برای شکسته شدن
پیوندهای هیدروژنی آن لازم است. اما همه پیوندهای هیدروژنی
شکسته نمیشوند و خوشههایی از مولکولهای آب حتی در نزدیکی
1000 درجه سانتیگراد هنوز وجود دارند.
وقتی آب گرم میشود آشفتگی گرمایی پیوند هیدروژنی را میگسلد تا
آنکه در بخار آب ، فقط جزء کوچکی از شمار پیوندهای هیدروژنی
موجود در آب مایع یا جامد باقی میماند. اگر پیوند محکم میان
مولکولی از قبیل پیوند هیدروژنی وجود نداشته باشد، مواد معمولا
بنا به جرم مولکولی خود به جوش میآیند. جرمهای مولکولی بزرگتر
برای جوش آمدن به دمای زیادتری نیازمندند عمدتا به این دلیل که
ابرهای الکترونی بزرگتر آسانتر و پیچیده میشوند و این امر منجر
به نیروهای لاندن بین مولکولی قویتر میشود.
|
